Archives for august 2015

De få gange jeg har haft huset for mig selv i en lidt længere periode, har jeg ikke rigtig lavet så spændende mad. Faktisk ender det tit med en ostemad og lidt tomater 🙂

Men denne gang, hvor jeg er alene hjemme i over 14 dage, har jeg både besluttet og har lysten til, at bruge tid på min mad. Planen er at lave til to personer, for så har jeg min frokost klaret. Jeg er nemlig alt for dårlig til at få nok frokost med på arbejde, hvilket jo nemt sætter gang i sukkerrotten.

Er jo også herligt at have en masse lækre råvarer i huset og vide, at hver gang jeg sætter tænderne i dem, så gør det godt i min krop.

Sidder lige nu meget mæt og tilfreds og det på meget få kalorier, men fyldt med gode sager.

Bagte rødbeder.

Bøffer af magert hakket kyllingekød

Salat af rød spidskål, agurk, tomat, oliven, blåbær, fetaost, stegte græskarkerner og en god håndfuld basilikum. Ingen dressing, er overhovedet ikke nødvendigt med alle de lækre smage salaten består af.

Glæder mig allerede til min frokost i morgen 🙂

 

Endomondo, Lifesum, anti-inflammatorisk kost,  er alt sammen med til at gøre både min tilværelse sundere, lettere og mere inspirerende.

Jeg kender mig selv godt nok til at vide, at jeg nemt tænder på forskellige sundhedsdiller, at jeg klør på med optimisme, ildhu og engagement og at det sjældent holder mere end meget kort 🙂

Men på en eller anden måde har det sidste års on-and-off-spisning af paleo-kost og LCHF alligevel sat sine spor og sendt mig i den rigtige retning. Det har givet mig en masse gode opskrifter, glæde ved alle grønsager, minimeret min sukkertrang og vist mig, at jeg ikke behøver en masse hvid brød og pasta.

At spise anti-inflammatorisk er ikke svært. Det er ingen kur, men en masse gode fødevarer, der skal ind i min dagligdag og få ikkegode, der skal ud, som sukker og raffineret mel.

Listen af de 25 vigtigste anti-inflammatoriske fødevarer:

Laks
Sild
Ørred
Makrel
Hellefisk
Quinoa
Byg
Rug
Valnød
Ingefær
Gurkemeje
Avocado
Hvidløg
Rødløg
Mynte
Basilikum
Rødbede
Solbær
Blåbær
Brombær
Grønkål
Broccoli
Rosenkål
Tomat
Hvidkål
Olivenolie

Jo flere af disse madvarer jeg kan få ind i min daglige mad jo bedre.

Min mad her til aften var:

En salat lavet på rød spidskål, blåbær og valnødder med en dressing af olivenolie, citron, sennep, honning, hvidløg og ingefær. Det hele pyntet med bagt peberfrugt.

Rest af en anden salat lavet af revet rødbede blandet med fetaost.

Cherrytomater, gulerodsstænger og hvidløgsmarineret kylling.

What’s not to like??

At det så er pokkers sundt og gør så meget godt for mit velbefindende er kun et kæmpe plus.

Den første uge, måske lidt mere, kunne jeg virkelig mærke, at der skete noget i mit indre. Jeg havde uro i benene, svedte, fik lidt grim hud og blev øm de mærkeligste steder. Men lige så stille blev der ro og jeg kunne mærke smerterne i leddene forsvinde, kunne sove uden at vågne mange gange og min mave begyndte at fungere optimalt.

Nu lidt over 14 dage henne i forløbet er jeg propfyldt med energi og har faktisk på fornemmelsen at også mit hoved tænker lidt klarere 🙂 Måske bare ønsketænking…

Og fordi energien er der, er det nemt at få motioneret. Det bliver til mange gåture i rask tempo med hunden. I starten var det mig, der halsede forpustet efter ham, nu er det mig, der må vente på en hund med tungen ud af halsen.

Så måske lige denne sundhedsdille er kommet for at blive i mit liv. Vil være godt dumt andet, når den nu gør så meget godt for mig.

Jeg har nu været røgfri en måned og det er gået nemmere end jeg frygtede. Har oveni været rigtig god på motionsfronten, der er slidt skosåler på vej og skov mindst 5 gange om ugen i samme periode.

Så nu er det tid til næste skridt i operation sundhed.

Længe har jeg spist Low Carp og trives rigtig godt, har dog fået lidt for meget rødvin og chokolade her i sommerferien.

Nu udvider jeg det og begynder at spise anti-inflammatorisk kost. Godt for både min snert af ledegigt og for mistanken om sklerose.

Lækker ovnbagt laks, grønsagsstænger, spæde salatblade med blåbær, avokado, tomat og en olie/eddikedressing med hvidløg, chili, ingefær, sennep og honning. Til at dyppe stængerne i er lidt humus, svampe tarpanade og tomatsalsa.

Svært ikke at syntes om maden og eftersom det både passer ind i Low Carp og den slankende linje, er det svært ikke at juble lidt 🙂

Så nu skal der bare samme standhaftigehed til som med cigaretterne….